Sigur că legumele în cauza nu-s neaparat chinezeşti; epitetul din titlul mâncării ne informează doar că vegetalele de mai jos sunt pregătite în manieră chinezească, prin sotare rapidă şi condimentare cu ingrediente specifice (sos de soia, ulei de susan). De ce ne interesează reţeta? Fiindca-i bună, se face repede şi e un optim exerciţiu pentru mâncărurile chinezeşti mai sofisticate. Ba chiar, dacă ne uitam mai bine, e şi de post, aşa că prinde bine între un imambaildi şi supă de roşii, fie ea mexicană, spaniolă sau autohtonă.
Pentru 4 persoane n-aveţi nevoie decât de
2 1/2 linguri de ulei (preferabil de arahide şi în nici un caz de măsline),
1 1/2 linguri de boabe de susan,
2 morcovi, tăiaţi julienne,
100 g fasole păstăi, din cea subțire (şi să nu uit: păstăile trebuie opărite 2 minute, scurse şi trecute prin jet de apă rece),
6 ciuperci mari de cultură (Champignon), numai pălăriile, tăiate felii subţiri,
2 dovlecei subţiri, tăiaţi julienne,
1 lingură de sos de soia,
1 linguriţă de ulei de susan.
Încălziţi într-o tigaie (sau în wok, daca aveţi) 1/2 lingură de ulei. Prăjiţi un minut boabele de susan, amestecând şi scuturând vasul. Eliminaţi excesul de ulei şi puneţi-le deoparte. Încălziţi restul de ulei şi, la foc maxim, căliţi morcovii 2 minute, apoi fasolea şi ciupercile 1 minut.
Adăugaţi dovleceii şi lăsaţi-i circa 2-3 minute, până când toate legumele sunt pătrunse, rămânând puţin crocante. În tot timpul călirii trebuie să amestecaţi mereu legumele în vas. La final, puneţi sosul de soia, uleiul şi boabele de susan, mai amestecaţi de 2-3 ori şi serviti imediat.
Vinul? Greu de spus. Eu unul aş încerca un Riesling sec, dar nu-i obligatoriu să vă luaţi după mine.
