O minune de rețetă, numai bună primăvara, dar care se poate face oricând, datorita neprețuitului sprijin al spanacului congelat. Sună poate un pic mai ciudat dar, în mod sigur, vă veți îndrăgosti de ea, fiindcă e foarte simplă și extrem de gustoasă, iar înjurăturile printre dinți din timpul spălării pârdalnicei verdeți vor fi din plin compensate când veți gusta mâncarea din farfurie. Că doar nimic bun nu se obține fără oleacă de efort.
Vă trebuie, pentru 4 persoane,
400 g de penne (dacă vă plac alte paste, eu n-am nimic împotrivă),
1 kg de spanac proaspăt,
150 g gorgonzola,
100 g unt,
40 g parmezan ras,
sare și piper.
Începeți, firește, prin a spăla spanacul. Opăriți-l în apă sărată, tocați-l și puneți-l la călit în unt. Sărați, piperați, adăugați gorgonzola și parmezanul, amestecați bine de tot și lăsați să fiarbă până obțineți un sos destul de gros (dacă vreți să adăugați și doua linguri de smântână, să iasă un sos mai suav, eu nu mă opun, treaba dumneavoastră).
Când e gata, adăugați pennele, fierte în prealabil și bine scurse, mai amestecați de câteva ori, puneți totul într-un castron și serviți, cu niscaiva parmezan ras alături, că poate unii dintre comeseni or să mai vrea.
Cât despre vin, primul gând mi se îndreaptă spre un Riesling deși, dacă stau și mă gândesc, poate că, din motive de gorgonzola, o să vreți un roșu, și atunci o să meargă și un Chianti, ca un omagiu adus italienilor.
