Simpatici foarte cartofii ăștia cu ciuperci și usturoi, chit că-s de post, și-s așa de buni că, de obicei, îi pregătesc chiar și dacă-i zi de dulce, mai ales dacă am chef de o salată ori de niscaiva murături. Și nu, n-ați ghicit, nu-i folosesc ca garnitură pe lângă ceva carne (deși ar merge la fix și pe postul asta), ci simpli, fiindcă-s atât de gustoși încât nu mi se pare ca ar avea nevoie de altceva. Nu credeți? Păi atunci haidem în bucătărie, să trecem la treabă.
1 kil și mai bine de cartofi,
500 g ciuperci,
usturoi după bunul plac (cam 1/2 căpățână să luam ca baza pentru eventualul plus-minus),
50 ml vin alb sec,
ulei,
sare,
piper,
cimbru.
Curățați cartofii, spălați-i bine și tăiați-i bucăți potrivite. Puneți-i într-un castron, adăugați piper, sare și cimbru (bașca alte condimente ori verdețuri, dacă doriți), turnați ulei și amestecați bine, astfel încât să fie unși uniform și condimentați așijderea. Așezați-i apoi într-o tavă, eliminând eventualul ulei în exces.
Spălați și ciupercile, tăiați-le dacă vi se par prea mari, și din acest moment aveți la dispoziție două variante.
În prima dintre ele, cea dietetică, să-i spunem, ungeți șampinioanele cu ulei (în același castron aș zice, ca să nu vă spetiți apoi cu spălatul). Sărați-le, piperați-le și adăugați-le în vasul pe care îl veți introduce în cuptor (încălzit în prealabil, la foc mijlociu, adică 200°C).
Cât despre timpul de coacere, depinde de cât de mari sunt bucățile, dar în principiu 45 de minute ar trebui să fie suficiente (sau poate chiar o oră, dacă îi vreți rumeniți mai zdravăn). Nu strică absolut deloc ca, după vreo 10 minute, să zgâlțâiți nițel tava, să nu se lipească, și, mai ales dacă ați tăiat cartofii bucăți mai zdravene, e bine să-i întoarceți la jumătatea timpului.
Cât timp se coc, curățați usturoiul, transformați-l în pastă, amestecați-l cu vinul și turnați sosul ăsta în tava, cât mai uniform, cam cu un sfert de oră înainte de a fi gata.
Bun, pentru a doua variantă (mai migăloasă, mai nesănătoasă, dar și mai gustoasă), băgați cartofii seduși și abandonați în cuptor, căliți ciupercile separat (pe cât posibil, să aveți în tigaie un singur strat), când sunt aproape gata turnați sosul de usturoi (făcut însă cu 100 ml vin) peste ele, fierbeți 5 minute amestecând și turnați sosul asta în tava doar cu puțin timp înainte de a stinge cuptorul (trebuie doar să se cunoască între ele și nimic mai mult).
A, și dacă o să vreți să turnați în tigaie și niște suc de roșii, bine, dacă nu, nu.
Vinul? Alb, sec, rece și mult, firește. Că doar n-ați vrea să fac cine știe ce asocieri savante pentru, până la urma, niște bieți cartofi cu ciuperci și usturoi.
niste bieti cartfi amarati,da’ par a fi savurosi.am sa incerc si reteta asta.
arata bestial si ce buna combinatie trebiue sa incerc si eu
Sunt o mare amatoare de cartofi, in toate variantele.
Iubesc aceasta leguma si tocmai de aceea… aceasta reteta va fi incercata cu siguranta.
Multumiri anticipate, deoarece cu certitudine e tare gustoasa si satioasa!
Multumesc frumos. Daca ies buni, beti un pahar si pentru mine
Evident!