O reteta pentru orice anotimp, simpla, foarte gustoasa si, intr-adevar, deosebita. Marul da tocaturii o savoare atat de interesanta si de neasteptata incat merita sa renuntam din cand in cand la tocaturile noastre clasice cu ceapa prajita si patrunjel. Ia hai sa vedem ce-i de capul ei!
Pentru 4 persoane avem nevoie de 400 g carne tocata de vitel (dar puteti incerca si cu porc slab, si cu piept de pasare), 1 mar mare, 50 g zahar, 1 ou, faina, 200 ml vin rosu bun, 80 g unt, sare si piper.
Curatati marul, scoateti-i samburii si tocati-l marunt. Amestecati-l intr-un castron cu carnea, oul, sare si piper (daca vreti, puteti adauga si miezul de la o felie de paine, muiat in lapte si stors bine). Framantati zdravan pana cand obtineti un amestec omogen, formati chiftelute ovale, pe care le tavaliti prin faina. Incalziti untul intr-o tigaie mare si, cand s-a incins bine, puneti crochetele. Rumeniti-le uniform, apoi turnati vinul in care ati dizolvat zaharul. Lasati-l sa dea un clocot, dati flacara la minimum, acoperiti si mai fierbeti timp de circa un sfert de ora, amestecand des (dar cu grija!), astfel incat chiftelele sa se imbibe bine cu sosul. Cand sunt gata, serviti-le imediat, cu piure de cartofi, salata dupa plac si cu o roze sec si parfumat, ca o fi vitelul carne rosie, dar nu te poti pune cu merele.
Simplu, ieftin si gustos, nu-i asa?
