Este, probabil, cea mai celebra pizza si faima sa a cucerit lumea. A fost creata in 1889, la Napoli, de catre un faimos pizzaiollo, Raffaele Esposito, cu ocazia vizitei in oras a Reginei Margareta (de unde si numele), sotia Regelui Umberto I. Putin cam nationalista mancare, daca tinem cont de faptul ca, intentionat, in culorile acestei pizze (rosu – rosiile, alb – mozzarella si verde – busuiocul si oregano) se regaseste drapelul Italiei, dar ce conteaza? Ghinionul e al nostru, ca rosu si galben s-ar mai gasi, dar de unde naiba albastru?
Pentru 4 persoane, nu va trebuie decat 500 g aluat de paine, 350 g rosii, curatate si fara samburi (pot fi si din conserva, daca n-aveti incotro), 300 g mozzarella, busuioc, oregano, ardei iute, de preferinta rosu si dupa gust, ulei de masline.
Intindeti aluatul pana cand obtineti o foaie cu o grosime de 5 mm. Asezati-o intr-o tava unsa cu ulei, puneti deasupra rosiile zdrobite cu furculita (ar fi mai bine sa le si fierbeti 5 minute intr-o tigaie cu o lingura de ulei), lasand o margine de circa 5 mm de jur-imprejur, sarati usor si lasati-o circa 20 de minute, ca sa mai creasca. Dupa aceea, bagati tava in cuptorul incalzit in prealabil la foc zdravan si lasati-o circa 20 de minute. Scoateti-o, puneti deasupra mozzarella taiata in felii subtiri, stropiti cu putin ulei, presarati cu busuioc si oregano si bagati-o din nou in cuptor, pentru circa 10 minute.
Vinul? In principiu sec, indiferent de culoare, dar un rosu usor (ce se mai potrivea autohtona Babeasca Neagra de Nicoresti la pizza…) ar fi mai aproape de ce cred italienii ca trebuie se bea la pizza.
Bere? In nici un caz. Daca aud macaronarii ca beti bere la pizza, rad de se prapadesc. Credeti-ma, am patit-o…
