O excelentă și foarte simplă plăcintă cu brânză dulce, care se face tare des, datorită și neprețuitului ajutor pe care ni-l oferă foile de plăcintă din comerț. Și, în fond, altă problemă n-are decât că avem nevoie pentru ea de o brânză de vaci grasă și foarte proaspătă, care să nu tragă deja spre acreală. Acuma, sigur, am putea schimba un pic rețeta de bază și să o parfumăm cu lămâie, ca să mascăm problema, dar nu prea-i frumos, indiferent ce cred unii negustori despre chestia asta.
1 pachet de foi de plăcintă,
1 kg brânză de vaci,
2-3-400 g zahăr (dumneavoastră știți cât o vreți de dulce),
3-4 ouă (depinde cât sunt de mari),
3 linguri rase de făină,
1 vârf de cuțit de sare,
100 g stafide,
rom (facultativ) pentru înmuiat,
unt topit sau ulei vegetal pentru uns foile.
Puneți mai întâi stafidele la înmuiat (dacă n-aveți rom, în apă călduță). Lăsați-le până se umflă bine.
Treceți brânza prin sită sau, mai simplu, frecați-o direct în bolul mixerului cu zahărul, sarea, ouăle și făina. Dacă vreți să adăugați și alte arome, bine, dacă nu, nu. Amestecați, la final, stafidele și gata umplutura.
Ungeți bine o tavă cu unt/ulei, așezați prima foaie de plăcintă, ungeți-o cu puțin unt/ulei, următoarea foaie și tot așa, până la jumătate. Puneți acum umplutura, nivelați și continuați activitatea de așezare și ungere a foilor de plăcintă până când se termină.
Băgați marginile pe cât posibil, pe sub umplutură, ungeți mai din belșug ultima foaie și băgați tava în cuptorul încins dinainte, la 175ºC, unde trebuie să stea până se rumenește frumos.
Scoateți, așteptați să se răcorească, tăiați-o și pudrați feliile cu zahăr pudră, vanilat sau nu.
Variante nu-s chiar multe, dar să notăm că unii pun, în loc de făină, griș, alții renunță la stafide (da-i păcat!), iar joaca printre arome (rom, vanilie, lămâie) dă naștere unor prăjituri suficient de diferite între ele.
Cât despre vin, depinde, firește, și de arome, dar în principiu un alb dulce și proaspăt ar trebui să meargă bine cu mai toate versiunile de plăcintă cu brânză.
Ba sa ma iertati, boier dumneavoastra, merge si fara pic de faina sau gris, ca sa completam variantele
Corect, uitasem
Daca ar fi sa folosesc un aluat facut de mine acasa, ce reteta as putea folosi?
Multumesc.
Un aluat normal de foi de placinta, de pilda cel pe care l-am dat la placinta dobrogeana. Si, evident, cu placere
Buna Costachel!
Imi place siteul tau. E pe stilul si gustul meu. Inca nu am incercat nimic, dar am luat notite pt placinta cu branza de vaci. O fac azi, maine…
Am putea capata ceva sfaturi pt friptane la gratare, sosuri dedicate,etc ?
N-am cautat la amanunt, dar ar ajuta o sectiune dedicata
M-am gandit la o sectiune dedicata, dar in momentul ala mi s-au parut deja prea multe categorii. Reiau gandirea!