Tarhonul (Artemisia dracunculus) este originar din stepele Asiei centrale și face parte dintre ierburile aromate clasice (chiar dacă la noi se pare că nu prea vrea să părăsească Ardealul și Bucovina).
A cucerit marea bucătărie franceză, așa că deloc întâplător este astăzi Franța principalul producător din lume.
Dintre cărnuri se înțelege foarte bine cu pasarea și cu unii pești.
Este un component de bază al celebrelor sosuri bearnaise și remoulade. Se împacă excelent cu oțetul, așa că, de obicei, unde-i oțet e și tarhon, fie ca-i vorba de murături, marinate sau ciorbe.
Dacă până acum n-ați făcut cunoștință cu aceasta plantă, faceți niște chifteluțe marinate, înlocuind oțetul cu vin alb sec și dafinul cu tarhon. O să vă placă la nebunie.
Și, ca fapt divers, în Azerbaidjan, Georgia și Armenia (plus, prin extensie, Kazahstan, Rusia și Ucraina) tarhonul este folosit și pentru producerea unei băuturi răcoritoare, acidulată, numită Tarhun.
În alte limbi: estragon (fr.), tarragon (engl.), dragoncello (it.), estragón (sp.) deutscher estragon (germ.)
