Daca ma-ntrebati pe mine, pateul de casa este infinit mai bun decat unul cumparat de la magazin. Am descoperit chestia asta din frageda pruncie (la nana, Dumnezeu s-o odihneasca!) si-am verificat-o personal de multe ori, dar folosind ca materie prima exclusiv ficateii de pasare (si-am descoperit, cautand dupa reteta ca sa va dau un link, ca de fapt nu v-am povestit-o niciodata, drept pentru care va trebui sa repar omisiunea). Asa ca m-am bucurat cand prietenul ovidiucro mi-a trimis reteta de mai la vale, bazata pe porc, drept pentru care ma grabesc sa-i dau cuvantul.
Ingrediente:
2 kg ficat
2 kg carne de porc
2 kg slanina
2 kg ceapa
sare si piper dupa gust
2 foi de dafin
Mod de preparare:
Se trece prin masina de carne slanina;
Se pune intr-o cratita mare, pe foc, slanina la topit;
Se trece prin masina de carne ceapa si se pune peste slanina topita, la calit;
Se toaca carnea, apoi ficatul, fiecare adaugandu-se in cratita, pe rand;
Totul este gata cand untura s-a ridicat si atunci se pune sare dupa gust, piper si foile de dafin;
Se lasa la racit, iar a doua zi se mai dau inca o data prin masina de tocat si se pun din nou la foc;
Dupa ce compozitia a dat in cateva clocote, se aseaza pateul in borcane cu filet.
Daca pateul nu are untura deasupra, se topeste putina untura si se pune peste el.
Se infileteaza borcanele sau se acopera cu celofan si se pun in camara la rece.
Se serveste ca aperitiv cu gogosari sau castraveciori murati.
Cred totusi ca foile de dafin ar trebui eliminate inainte de a doua tocare. Asa-i, Ovidiu?
Update: am reparat omisiunea, drept pentru care varianta mea de pate de casa din ficăței de pasăre o găsiți aici.
Mea culpa!
Asa-i, afara cu foile inainte de tocatura finala
Si astept reteta cu ficatei de pasare, reteta de fineturi si cu mai putine calorii
Cum o mai prestez, cum o si fac de rusine in public
Presteaza, coane Costache, presteaza… ca am un Cotnari care de-abia asteapta
cu aceasta ocazie vreau doar sa va urez un an nou care vine deosebit, fara necazuri, sa ne bucuram in continuare de retete, vinuri si voie buna. Cu respect din infriguratul Bacau va urez un an nou superb si ne reauzim la anul de pe la casele noastre. Dana
La multi ani, buni si gustosi!