Tagliatelle cu somon afumat

Tare bună rețeta asta de tagliatelle cu somon afumat și foarte simplă, pe deasupra, nici nu știu cum de n-am executat-o până acuma, că de vreo zece ani o am notată și abia ieri am reușit s-o pun în aplicare. A ieșit asa de bună încât chiar m-a enervat întârzierea asta, dar nu-i nimic, mai bine mai târziu decât niciodată, nu?

Așa că, în conformitate cu foaia redescoperită, pentru 2-3 porții aveți nevoie de

250 g tagliatelle (sau alte paste, firește, dacă altfel nu se poate),
80 g somon afumat,
250 g smântână,
50 g unt,
1/2 cub de supă (absolut facultativ și mai bine nu),
sare,
piper,
ceva verdeață (mărar și pătrunjel).

Sosul e foarte simplu: încălziți untul, adăugați somonul tăiat fâșiuțe subțiri, amestecați cu multă grijă, lăsați-l 2-3 minute, adăugați smântâna (și eventualul cub de supă, fărâmițat), încă 5 minute de clocote mici și cu asta basta.

Fierbeți tăițeii, scurgeți-i drastic, răsturnați-i în cratiță cu sosul, amestecați cu aceeași băgare de seama, mai lăsați sa fiarbă puțin (cat se se cunoască bine), puneți în farfurii și presărați verdeața, tocata cat de mărunt, și puțin piper râșnit chiar atunci.

Variante? Păi v-am spus că abia ieri am avut premiera, așa că nu vă pot spune decât că data viitoare am să pun vreo doua linguri de vin alb sec în cratiță peste somonul încălzit (și am să-l las să se evapore înainte de a turna smântâna).

Vinul din pahare? Păi am băut un Aligote de Iași (Casa Olteanu) care a mers atât de bine încât sigur am sa repet tagliatellele astea cât de curând. O asociere într-adevăr perfectă.

1. Salată de linte cu somon afumat și citrice
2. Chifteluțe de pește alb în sos de roșii cu somon afumat
3. Tagliatelle cu sos de praz, smântână și afumătură
4. Piroști cu somon afumat
5. Tagliatelle cu ciuperci, smântână și costiță